Vainilla
La vainilla es una especia derivada de las orquídeas, del género Vainilla. Es una planta tropical originaria de México. Es la segunda especia más cara después del azafrán. Descubre todo sobre esta maravilla natural aquí.
Información General de la Vainilla
La palabra vainilla , derivada del diminutivo de la palabra española vaina. Los pueblos mesoamericanos precolombinos cultivaban la orquídea vainilla y era algo completamente desconocido para el Viejo Mundo. Actualmente se comercializa en forma natural en vainas, en polvo, en extracto (líquido) y mezclada con azúcar, la llamada "azúcar de vainilla". Es una de las especias más caras del mundo, debido a su difícil reproducción.
Más abajo podrás leer sobre el origen del cultivo de la vainilla en Mesoamérica, cómo los españoles la descubren y se enamoran de ella y hasta cómo y donde se cultiva esta vaina tropical en la actualidad. También descubrirás recetas de cocina dulces y saladas con vainilla.
Las vainas de vainilla son una de las especias más exclusivas del mundo, principalmente debido a la gran cantidad de trabajo que se requiere para cultivar y procesar la vainilla.
Su cultivo es un proceso largo y laborioso que toma ocho meses, desde que la mano del agricultor poliniza cada flor hasta que las vainas de vainilla están listas para la cosecha.
Vainilla Planifolia Verde
La planta que produce la vainilla es de la familia de las orquídeas y es una enredadera herbácea trepadora perenne que vive en zonas tropicales donde la temperatura oscila entre los 21 a 30 grados.
Las vainas de vainilla se recogen mientras aún están verdes y deben curarse para crear su sabor y olor distintivos a vainilla.
Cosecha
Las vainas de vainilla se cosechan a medida que maduran una vez que su color cambia de verde oscuro a verde claro con un tinte amarillo.
Luego, las vainas se someten a varias etapas de procesamiento, incluida la clasificación por longitud, el escaldado en agua caliente, el curado en cajas de sudoración y el secado al sol antes de que estén listas para el envasado.
Curado
Una vez que la vainilla se haya escaldado en agua caliente y se haya transferido a una caja de madera forrada con una manta para sudar, adquirirá un color marrón claro y comenzará a impartir aroma.
En este punto, se extenderán al sol para que se sequen durante el día y se volverán a empaquetar en cajas de transpiración cada noche durante un período de 14 días.
En la Cocina
El uso de las vainas en la repostería es muy popular, tanto la vainilla natural como la artificial, pero también tenemos recetas saladas, menos comunes, pero muy ricas.
Recetas Destacadas
Helado de Vainilla
Una receta clásica y deliciosa. Un helado con sabor a vainilla natural y exquicito.
Ver: Helado de vainilla con 3 ingredientes
Recetas sin gluten con vainilla
VER: pastel de almendras con miel y vainilla sin gluten
Creme Brulée con vainas de vainilla naturales
Receta del clásico Creme Brulee de la pastelería francesa, con vainas de vainilla naturales.
Ver:
Vainilla en la Salud
Esta orquídea y sus frutos, tiene grandes beneficios para la salud, sus usos y formas de emplearla son variados, descubre toda la información en el link.
Otros usos
La vainilla tiene otros usos menos conocidos que podrá sorprenderte. Toda la información haciendo clic en botón.
Los 12 Beneficios de la Vainilla Natural para la salud
Curiosidades sobre la Vainilla
En éste artículo podrás aprender sobre las curiosidades de esta especia tan valorada por su aroma y sabor. Gran protagonista de la pastelería mundial y de muchos otros usos tanto en cocina como medicinales, estéticos, cosméticos y más.
VER: 5 Curiosidades que NO sabías sobre la Vaina de vainilla
Origen de la Vainilla
Los origenes de la Vainilla. Quién decubrió la orquidea vainilla?
Descubre quienes fueron los primeros en utilizar esta delciosa especia, de gran aroma y sabor así como de sorprendentes beneficios para la salud.
VER: ¿Quién descubrió vainilla orquídea ?
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