Recetas
Nuestras recetas destacadas, donde las especias son las protagonistas de los diferentes platillos, dulces o salados.
Recetas con especias
Recetas dulces con canela
Recetas con Clavo de Olor
Mezclas de especias especiales
En esta sección te damos nuestras recetas especiales de mezclas de especias para diferentes preparaciones.
Mezcla de especias para hamburguesas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de cayena
Mezcla de especias para carnes o bistec ( atrevida y sabrosa !)
- 1 parte de hojuelas de ají o chile rojo
- 1 parte de semillas de cilantro trituradas
- 2 partes de semillas de eneldo trituradas
- 3 partes de semillas de mostaza trituradas
- 4 partes de ajo picado seco
- 4 partes de pimienta negra molida
Mezcla de especias Berbere
- 3 partes de pimentón
- 1 parte de cayena
- .5 parte de cilantro molido
- .25 parte de jengibre molido
- .125 partes de cardamomo molido
- .125 partes de fenogreco molido
La mezcla de especias Berbere son muy sabrosas y resultan una forma especial de hacer más sabrosas tus verduras al vapor o hervida, tales como repollitos, coliflor, zanahorias, calabaza o cualquier otra.
Esta receta de mezcla de especias es ideal para incorporar sabor a tus platillos y ayuda a reducir el consumo de sal, ya que las especias, dan el sabor.
Es una de las mezclas de especias africanas, más populares. Las Berbere etíopes tienen historia y como se elaboran según los gustos de cada cocinero, hay distintas fórmulas.
Nosotros te damos nuestra propia versión para prepararla, basados en la receta del libro Especias y recetas del mundo, donde además se explica que las especias que no pueden faltar son el fenogreco, el chile y el cilantro.
El resto de especias que se suelen añadir son cardamomo, pimienta negra, clavos, canela o cassia, jengibre, comino… hay incluso quien le añade pimentón, macis, cebolla deshidratada o pimienta de Jamaica, entre otras especias, ya que lo que se busca es lograr ese equilibrio de sabores que agrade al paladar de cada comensal, así la variedad de especias con las que se elabora el berbere etíope no tienen límite.
Si es la primera vez que vais a probar las especias Berbere, os animamos a que empecéis con esta receta y después ya iréis redondeándola a vuestro gusto.