sabor fantástico con beneficios sorprendentes -

Recientemente escribí sobre una receta de “bomba de cúrcuma” que incluía todos los ingredientes necesarios para la absorción de la cúrcuma.

¡Pues aquí tenéis otro éxito de taquilla!

Esto es algo con lo que puedes reemplazar la pasta dorada (sé que es una afirmación atrevida, pero es cierta).

Este es directamente del libro de recetas de mi mamá. ¡Gracias mamá!

El pepinillo con cúrcuma ha sido parte integral de nuestra dieta desde siempre.

Cuando mi mamá lo cocinaba hace unos 20 años era tan único (recuerden que entonces no había internet) que todos los que nos visitaban querían saber cómo prepararlo y mientras tanto también se llevaban una caja llena.

Bien, volvamos al presente.

Tabla de contenidos [ Mostrar ]

• ¿Qué me gusta de esta receta?
• Lista de ingredientes
• Cómo hacer pepinillo de cúrcuma
• ¿Qué pasa con la absorción de la cúrcuma en el pepinillo?
• Entonces, ¿debería hacer pasta dorada o pepinillo de cúrcuma?
• ¿Cuánto pepinillo de cúrcuma puedo comer?

¿Qué me gusta de esta receta?

Creo que es de la misma categoría en términos de beneficios que Golden Paste. ¿Por qué? Aquí están mis razones:

En primer lugar , se elabora con cúrcuma cruda. Ahora bien, el procesamiento de la cúrcuma en polvo elimina algunos de sus componentes. Por lo tanto, la cúrcuma cruda es de hecho el “mejor paquete” si buscas sus beneficios.

En segundo lugar , cuando se utiliza cúrcuma cruda, se elimina el ciclo de procesamiento de elaboración del polvo. Eso significa que también elimina cosas que pueden salir mal como adulteración, irradiación, aditivos, colorantes artificiales, etc.

En tercer lugar , es muy barato obtener cúrcuma cruda que, por ejemplo, obtener polvo o cápsulas.

En cuarto lugar , uno de los problemas clave de la cúrcuma cruda es que no se puede conservar durante un período prolongado como se puede hacer con el polvo. Pero la buena noticia es que los pepinillos con cúrcuma pueden durar meses. El lote último que me dio mi mamá me duró hace 3 meses (habría durado más pero no quedaba nada en el frasco :p)

Por último , ¡puedes cultivar cúrcuma en tu patio trasero y luego hacer esta pasta! (¡nada puede ser mejor!)

Entonces, profundicemos en la receta.

Lista de ingredientes

Lo que necesitamos:

Cúrcuma cruda – 1 kg. ¡Consigue cúrcuma orgánica o simplemente cultiva en tu patio trasero!

Aceite (coco, oliva o cualquier otro aceite saludable): 150-300 gramos [aquí explicaré por qué hay un rango]. En la India utilizamos mucho aceite de mostaza para hacer encurtidos.

Hinojo (especia): 1-2 cucharaditas [según el gusto] – el hinojo es una parte esencial de la cocina india. Su aroma es magnífico. Es un gran antioxidante y se sabe que es bueno para el sistema inmunológico.

Semillas de mostaza marrón: 1-2 cucharaditas [según el gusto] – Se sabe que las semillas de mostaza son buenos antiinflamatorios y anticancerígenos.

Sal, chile rojo en polvo [según gusto]

Cómo hacer pepinillo de cúrcuma

Es muy sencillo. Aquí están los pasos:

Paso 1: toma cúrcuma cruda. Pélala con las manos suaves. Luego lávalo bien.

Paso 2: Déjalo secar bajo un ventilador. Al secar SÓLO queremos eliminar el exceso de agua que se ha añadido por el lavado.

Paso 3: Rallarlo en trozos pequeños. Normalmente mide entre 1 y 2 cm de largo. Puedes consultar la imagen a continuación para hacerte una idea.

Paso 4: Pon en una sartén tu aceite preferido, pon semillas de mostaza. Calienta el aceite hasta que las semillas de mostaza se pongan negras.

Paso 5: Agrega la cúrcuma seca y mézclala bien. Agrega hinojo y un poco de sal al gusto.

Paso 6: Los platos indios son picantes y también agregamos chile rojo en polvo. Puedes saltarte esto si no quieres.

Paso 7: Continúe mezclándolo con gas suave durante 5 a 7 minutos.

Paso 8: Deje enfriar y luego guárdelo en un frasco de vidrio.

Tu pepinillo está listo!!!!

Bien, entonces ¿por qué di un rango para el aceite? Si desea conservar el pepinillo durante mucho tiempo (durante meses), es necesario sumergirlo en aceite. En ese caso, utilice 300-350 ml de aceite.

Pero en caso de que vayas a preparar una cantidad pequeña, puedes agregar una pequeña cantidad de aceite y luego guardar el pepinillo en el refrigerador. Funciona bien durante un mes.

¿Qué pasa con la absorción de la cúrcuma en el pepinillo?

El pepinillo de cúrcuma ya tiene suficientes grasas para garantizar que se absorba bien.

Pero siempre puedes espolvorear pimienta negra recién molida mientras sirves.

Lo probé y no sabía nada mal.

Entonces, ¿debería hacer pasta dorada o pepinillo de cúrcuma?

Buena pregunta.

Como puedes ver, ¡ambos son increíbles!

En cuanto al sabor, el pepinillo de cúrcuma tendrá mejor sabor, además utiliza cúrcuma cruda, que es difícil de usar mientras se prepara la pasta dorada.

Entonces, si planeas usar cúrcuma cruda, los pepinillos encurtidos son una excelente opción. Tiene todo lo necesario para obtener los beneficios de la cúrcuma y también sabe delicioso.

¿Cuánto pepinillo de cúrcuma puedo comer?

Como usamos cúrcuma cruda y no en polvo, puede incluir fácilmente de 10 a 15 gramos de pepinillo de cúrcuma. Lo bueno es que, como es un “pepinillo”, podrás incorporarlo a tu dieta.

Es una parte integral del almuerzo y la cena de mucha gente en la India. Estoy seguro de que después de hacer esto, también estará en tu casa.

Entonces, ¿qué estás esperando? ¡Pruébalo hoy!

Déjame saber qué piensas al respecto a través de los comentarios a continuación.