¿Se puede congelar la raíz de cúrcuma fresca y por cuánto tiempo? -

Sí, la raíz de cúrcuma fresca se puede congelar durante 3 a 7 días. La congelación facilita su uso, ayuda a conservar los antioxidantes de la cúrcuma y previene el crecimiento microbiano. Las raíces frescas de cúrcuma son más beneficiosas que la cúrcuma en polvo, ya que contienen aceite de cúrcuma, más antioxidantes y nutrientes. Sin embargo, es preferible almacenarlo en pequeños lotes en bolsas aptas para el congelador para conservar su calidad y aroma.

Las raíces frescas de cúrcuma contienen más aceite de cúrcuma, antioxidantes y nutrientes en comparación con la cúrcuma en polvo. El proceso de congelación preserva la mayor parte de su calidad nutritiva.

Conozcamos ahora más sobre los beneficios de las raíces frescas de cúrcuma, las ventajas de congelarlas y el procedimiento de congelación.

Tabla de contenido

• La raíz de cúrcuma fresca es más beneficiosa que la cúrcuma en polvo.
  • Contiene aceite de cúrcuma.
  • Más antioxidantes
  • Más nutrientes
  • mejor calidad
• Beneficios de congelar las raíces
  • Aumenta el tiempo de almacenamiento
  • La congelación conserva los antioxidantes.
  • Más fácil de usar
  • Siempre disponible
• Cómo congelar raíces de cúrcuma en casa
  • Materiales
  • Herramientas
  • Instrucciones
• Método 2: Cómo congelar raíces de cúrcuma en casa
• ¿Cuánto tiempo dura la raíz de cúrcuma en el frigorífico?
• Consejos para congelar la raíz de cúrcuma
• Precaución
• Al final…

La raíz de cúrcuma fresca es más beneficiosa que la cúrcuma en polvo.

Quizás se pregunte por qué hacer un esfuerzo adicional para comprar raíces de cúrcuma y congelarlas cuando pueda encontrar fácilmente cúrcuma en polvo en las tiendas y almacenarlas por más tiempo.

La respuesta es que las raíces frescas de cúrcuma son más saludables y contienen más nutrientes que la cúrcuma en polvo.

Aquí hay algunos beneficios más de la raíz de cúrcuma fresca:

Contiene aceite de cúrcuma.

Las raíces contienen aceite esencial de cúrcuma que puede ayudar a la absorción de la cúrcuma por parte del cuerpo, ya que la cúrcuma es fácilmente soluble en lípidos y grasas. El aceite también proporciona un mayor aroma y sabor.

Más antioxidantes

Las raíces frescas tienen más capacidad antioxidante que la cúrcuma en polvo. En estado crudo, la cúrcuma tiene una mayor capacidad para eliminar los radicales libres y neutralizar las toxinas del cuerpo.

Más nutrientes

Durante el procesamiento de la cúrcuma para fabricar cúrcuma en polvo, se pierden muchos nutrientes, incluidos aceites, proteínas y algunos otros nutrientes.

Esto se debe a las diversas medidas de tratamiento a las que se somete la cúrcuma.

Sin embargo, el contenido final de nutrientes depende de la temperatura y del método utilizado para elaborar el polvo.

mejor calidad

Al consumir raíces frescas, se puede estar seguro de su calidad en comparación con el polvo, donde puede haber posibilidad de adulteración con colorantes y productos químicos nocivos.

Además, es posible cultivar estas raíces en casa y obtener rápidamente productos orgánicos.

Sin embargo, la cúrcuma en polvo tiene más concentración de curcumina que la raíz y, por lo tanto, es posible que se necesite más cantidad de raíces frescas que el polvo para lograr el mismo efecto.

Para obtener más detalles, lea: Por qué la cúrcuma cruda es mejor que el polvo

Beneficios de congelar las raíces

Aquí hay algunos beneficios:

Aumenta el tiempo de almacenamiento

Las raíces de cúrcuma congeladas se pueden almacenar durante un período más prolongado, ya que la congelación ayuda a preservar y prevenir el crecimiento microbiano durante un tiempo considerable.

La mayoría de los microbios no pueden prosperar a temperaturas tan bajas.

La congelación conserva los antioxidantes.

Se ha descubierto que congelar ciertas hierbas y verduras mantiene su capacidad antioxidante.

Así, la cúrcuma, cuya capacidad para tratar diversas dolencias es resultado de los antioxidantes que la constituyen, puede congelarse sin perder su efecto antioxidante.

Más fácil de usar

La raíz de cúrcuma congelada es más cómoda de rallar y agregar a los platos en comparación con las raíces de cúrcuma no congeladas.

Siempre disponible

Se puede estar seguro de la disponibilidad de raíces frescas de cúrcuma incluso cuando no están disponibles comercialmente, especialmente fuera de temporada, si se almacenan suficientes raíces mediante congelación.

Otra alternativa, si no quieres usarla, es hacer la pasta dorada con la raíz fresca o el pepinillo de cúrcuma. Aquí están las recetas –

• Cómo hacer pasta dorada con cúrcuma fresca
• Receta de pepinillos encurtidos con cúrcuma

Materiales

• raíces de cúrcuma
• Fregar
• Bolsas para congelador
• Toallas de papel o toalla de tela.

Herramientas

Instrucciones

1. Limpie las raíces de la cúrcuma. No es necesario blanquear la cúrcuma. En su lugar, frote las perillas para eliminar la suciedad con un cepillo pequeño.
2. Seque las raíces de la cúrcuma: el mayor peligro de estropear la cúrcuma es la humedad, ya que generará moho fácilmente. Por lo tanto, seque las raíces de cúrcuma limpias con toques.
3. Corte la cúrcuma en trozos manejables. Rompa o corte las raíces de cúrcuma en trozos de 1 a 1,5 pulgadas. No es necesario pelar la piel aunque algunos prefieren pelarla. También puedes guardar trozos pequeños sin cortarlos. Envuélvelos con una toalla de papel.
4. Coloque las piezas en bolsas aptas para el congelador. Guarde la cúrcuma envuelta en toallas de papel en una bolsa apta para el congelador o en bolsas selladas al vacío. Exprima todo el aire posible antes de sellar.
5. Guárdelo en el congelador. Colóquelo en el congelador, donde pueda ver fácilmente la cúrcuma en bolsas. Es preferible escribir la fecha en la bolsa para saber la fecha de almacenamiento. Según sea necesario, puedes arrancar las raíces de cúrcuma y rallarlas con una microcepilladora.

Método 2: Cómo congelar raíces de cúrcuma en casa

Tiempo necesario: 15-30 minutos
Lo que necesitas:

• raíces de cúrcuma
• Fregar
• Bolsas para congelador
• toallas de papel
• Cuchillo
• Procesador de alimentos

Limpiar y cortar las raíces de cúrcuma . Lavar el rizoma fresco para quitar la suciedad y pelar la piel. También puedes conservar la piel. Supongamos que use un cepillo en ángulo para obtener todos los rincones de la raíz nudosa de cúrcuma. Cortar en pequeñas piezas.

Haga la pasta de cúrcuma : frote el interior del recipiente del procesador de alimentos con dos o tres gotas de aceite. Agregue los trozos de raíz de cúrcuma y mezcle hasta obtener una pasta suave. No es necesario agregar agua ya que la cúrcuma fresca tiene suficiente humedad.

Congele una capa de pasta de cúrcuma y conviértala en cubos . Extienda una capa fina de pasta de cúrcuma sobre un recipiente de plástico. También puedes usar bandejas para cubitos de hielo para colocar la pasta de cúrcuma. Colóquelo en el congelador durante 3-4 horas. Una vez solidificada, rompa la pasta de cúrcuma congelada en cubos pequeños.

Guarde los cubos de cúrcuma : coloque los cubos en una bolsa ziplock y guárdelos nuevamente en el congelador con la fecha. Según sea necesario, estos trozos se pueden descongelar y utilizar en sopas, batidos, jugos o leche dorada.

Mire este video para obtener más información sobre cómo congelar pasta de cúrcuma:

¿Cuánto tiempo dura la raíz de cúrcuma en el frigorífico?

La raíz de cúrcuma se puede guardar en el frigorífico para aumentar su longevidad y frescura. Puede durar una semana en el frigorífico si está intacta con su piel.

Sin embargo, hay que envolverlo y colocarlo en bolsas para congelar para evitar la formación de moho.

Algunos mencionan que se puede conservar en el frigorífico por un máximo de dos semanas en un recipiente hermético. Se puede conservar en el congelador para prolongar su vida útil.

La vida útil exacta depende de qué tan bien se almacenen las raíces de cúrcuma.

Consejos para congelar la raíz de cúrcuma

Las raíces frescas de cúrcuma se pueden congelar de diversas formas.

Se pueden almacenar trozos pequeños, rodajas de cúrcuma, raíces ralladas o las raíces enteras.

Sin embargo, se prefiere almacenar en lotes pequeños, ya que solo se puede sacar la cantidad necesaria del refrigerador sin descongelar toda la cúrcuma almacenada.

Las raíces deben lavarse y limpiarse adecuadamente para eliminar la tierra residual antes de congelarlas. Se pueden congelar con o sin pelar.

Las raíces de cúrcuma se pueden congelar durante 3 a 7 días.

Embalaje

Es mejor guardar las raíces en bolsas y cajas aptas para el congelador para conservar su calidad y aroma.

Precaución

Evite congelar y descongelar repetidamente las mismas raíces, ya que los cambios rápidos y frecuentes de temperatura pueden dañar algunos tejidos y provocar cambios estructurales.

Esto puede resultar en pérdida de color, aroma, sabor y valor nutritivo.

Por tanto, es mejor congelar las raíces cortándolas en pequeños trozos o rodajas y sacando sólo lo necesario.

¿Se puede utilizar cúrcuma fresca en lugar de cúrcuma seca?

La cúrcuma fresca se puede utilizar como cúrcuma seca en polvo, ya que tiende a ser fresca y llena de nutrientes. Pero es posible que necesites el doble de cantidad, ya que la versión seca tiende a ser más concentrada. Por ejemplo, para una cucharadita de cúrcuma seca, es posible que necesites dos cucharaditas de cúrcuma fresca.

¿Se puede congelar la cúrcuma fresca?

Si. Las raíces frescas de cúrcuma se pueden congelar para prolongar su vida útil. Elija rizomas firmes y evite los blandos. Se puede cortar en rodajas finas, rallar o congelar raíces enteras en pequeños lotes después de limpiarlas en bolsas para congelar.

¿Cómo se pueden utilizar raíces de cúrcuma congeladas?

Las raíces de cúrcuma se pueden agregar al arroz para darle un sabor y color suaves o mezclarlas en un batido diario. Se puede utilizar con verduras asadas, sopas o espolvorear sobre verduras salteadas o estofadas.

Al final…

Congelar las raíces de cúrcuma es una excelente manera de conservarlas por más tiempo, pero es posible que no permanezcan tan frescas con el paso del tiempo.